评审阵容　　美国人Joy与女儿Sybil　　已在成都居住了一年多的Joy女士与3岁的女儿Sybil是地地道道的美国人，西餐文化早已深入了她们的生活。作为家庭主妇的Joy平日也经常在家中制作西餐给孩子们吃，对西餐的品鉴自有一套。而女儿Sybil虽然不会做菜，但是对甜点的强烈爱好也让年纪小小的她颇有自己的独特鉴赏能力。　　成都工程师刘毅　　作为一名年轻的工程师，刘毅工作之余的一大爱好便是遍尝成都大街小巷的美食，无论是西餐还是中餐，刘毅都算得上是地地道道的美食评论家。在他看来，在餐厅品尝美食，除了要求美食色香味俱全之外，还必须要品味一下店面的环境。　　资深西餐餐饮专家郑永胜　　1992年开始烹饪西餐，对欧美西餐颇有研究的郑永胜在成都也协助经营着许多西餐厅，并将其经营得有声有色。在他看来，西餐是一种西方文化的象征。品鉴西餐一定要从环境、流程、配菜等各个方面一一考察。　　在众人的关注下，“成都特色异域风情招牌菜”评审团终于在昨日走进了我市两家各具异域风情的餐厅——亚米天阁西餐厅和必胜客餐厅，进行招牌菜的试吃与现场评价工作。9道色香味俱全的美食让评审团成员们感觉到，在成都，不仅仅可以吃到美味的中餐还可尝遍天下美食，成都作为“美食之都”已彰显出强大的美食文化包容力。　　第一站　　小资情深——亚米天阁　　品尝菜品：法式火熏鸭胸、焗海鲜南瓜、抹茶红豆慕思、拿破仑蛋糕　　“哇！这里感觉很特别。”位于胜道三楼的亚米天阁西餐厅让美国人Joy一走进去就感叹：“和美国的许多西餐厅感觉很像。”没错，时尚、大方的半开放式装修风格让评审团一行第一眼就将其定义为——适合成都的小资们前往用餐，十分有情调。　　招牌菜法式火熏鸭胸是第一个被端上桌的美食，熏烤过的鸭胸散发出一种独特的香味。此时，服务员将一杯从古巴进口的BACARDI淋在鸭胸上，并同时用点火器将其点燃，火焰让每个在场的评委都感到惊奇。随后，四位评委纷纷伸出手中的刀叉，抓紧时间品尝。“火烧过后，将肉汁封住了，做法很聪明，肉质鲜嫩，口感不错。”专业的西餐评委郑永胜评价道。火熏鸭胸同时也让来自美国的Joy用蹩脚的中文说了一句“好吃！”　　接下来，服务员为评委们端上了秋季新品焗海鲜南瓜。用鲜虾、培根与蛋黄酱Mayonnaise焗烤后覆盖住新鲜南瓜泥棒，品相极佳。评委们在品尝后，提出了不同意见，专家郑永胜认为菜品十分具有新意，值得推荐。而Joy则认为，焗烤后的酱汁稍显油腻，如果搭配一些平衡口感的蔬菜会更好。　　当招牌甜点抹茶红豆慕思与拿破仑蛋糕端上桌后，3岁的Sybil显得兴奋不已。在满足地吃下了蛋糕后，Sybil笑着竖起大姆指：“好好吃。”但与孩童对蛋糕的要求不同，在甜点上，郑永胜认为，如果能让慕思的口感更显柔滑会更好些。　　评审团现场评点　　优势：环境独具特色，菜品平均水准较高，法式火熏鸭胸的肉质鲜嫩，味道浓郁。　　劣势：主菜的配菜方面稍需改进，蔬菜较少，难以完全平衡口感。　　评委推荐：拿破仑蛋糕、法式火熏鸭胸    　　第二站　　大众钟爱——必胜客　　品尝菜品：英式炖肉、美式BBQ烤香肠、法式奶油核桃汁意面、芝香芦笋三文鱼饭、2合1比萨　　与亚米天阁典型的西餐厅环境不同，必胜客“欢乐餐厅”不论是从“外包装”还是菜品本身看，都多了几分休闲味。“这些都是我们最新开发的菜品，大家可以试试看。”评委们刚刚坐下，店长就热情地端上了店里几乎所有的招牌菜式，足足摆满了一个十人坐的长桌，“现在我们的菜品更强调西餐特有的‘全餐概念’，不再是仅仅局限于比萨。”　　“其实，这种感觉我比较喜欢，不拘谨。”情绪是很容易传染的，一直和记者念叨着还是最爱川菜的刘毅一边吃着店长推荐的芝香芦笋三文鱼饭一边笑着说，过去觉得必胜客卖的都是比萨，是娃娃吃东西的地方，没想到在这里也可以享受到西餐所独有的“全餐享受”和“全程式服务”，比萨、意大利面、扒肉类、焗饭等等选择很丰富，口味也很有特色，“应该说，正不正宗我不知道，但它们都能打开我的味蕾，所以我会给这个菜高分。”　　“总的来说，这些菜式已经融入了很多本地的东西，但仍然保留了许多西餐的特色和精华，比如在饭、面的制作中大量使用了芦笋这种在西餐中广泛使用的食材，以奶油、鸡蛋、培根做意大利面也是非常传统经典的一种做法。”郑永胜在仔细品尝后说，“我给它打90分。”　　评审团现场评点　　优势：必胜客在对大众口味的把握上显示出一贯的优势，新品的口味均达到一定水准。　　劣势：点菜时最好与甜品搭配、背景音乐可再柔和些。　　评委推荐：芝香芦笋三文鱼饭、英式炖肉、２合１比萨、法式奶油核桃汁意面。　　本报记者 姚东若 尹婷婷 摄影 杨永赤　　特别提示　　今日美食评审团将继续前往珍珠酱私房菜与松阪日式料理，品尝不同风情的异域美食，敬请关注。