走进玉林高记盆盆虾，只见每张餐桌上都摆放着几个土陶瓦盆。盆里装着烹制好的土虾或田螺，浸泡在浮有一层红油的汤汁里——这就是“盆盆虾”或“盆盆螺”了。这“盆盆虾”的吃法有点似曾相识，它既有点像“冷淡杯”中的炒龙虾和炒田螺，又有点像目前流行的香辣蟹冷火锅，从用汤汁烫食素菜这点上看，还有点像川菜中的冒菜。而其它一切东西都是围着它们在转。例如，菜谱上所列的几样素菜，都是供顾客吃完虾和螺后烫食的；几样凉菜都是和虾、螺一起佐酒的；而清淡的水饺和稀饭则是供顾客在吃完麻辣的虾螺后调剂口味的。到了黄昏，就可以看见可容200人的餐厅里什么叫人潮汹涌了。