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魅力成都之美食之都—胭脂渔酒楼

2009-01-17 来源：吃得安逸网责编：admin 作者：佚名浏览：评论：

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俗话说：酒好不怕巷子深。在成都，就有这么一条深巷子，一家深藏不露的难得美味；虽有点不好找，但东西的确好吃，这就是取名“胭脂渔酒楼”的美肴———原味河鲜汤锅。胭脂渔酒楼以长江河鲜为主。其品种从三十几元每斤的黄辣丁、仔鲢鱼到上品河鲜胭脂鱼回鱼等十好几种。其中以“胭脂鱼回鱼”为特色。胭脂鱼回鱼，生于长江，体修长，头较尖，无鳞，无细刺，体色粉红，艳若胭脂，因肉厚，刺少，鲜美，细嫩，营养丰富，口感极佳而成上品鱼种。其汤锅，由原汤和料汤调配，原汤以猪棒骨、老鸡、老鸭及猪肚为原料，猛火冲，文火煨，长吊慢熬，使其汤浓白鲜香；料汤则以淡菜、金钩等海产品同法调制，以海味调和河鲜之腥味。再加枸杞、红枣等辅料，如此之汤烹上品河鲜，两汤合调，既传统又创新，岂有不鲜、不美、不香之理。如此美味佳肴，虽不事张扬，也不火爆，仅可容百人的餐厅却食客盈门，那是真正的美食家，好吃客或一经品尝，穿肠难忘的回头客。

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